গরম মশলাকে "গরম" বলা হয় কেন
গরম মশলাকে "গরম" বলা হয় কেন? আমরা অনেকেই এই বিষয়টি সম্পর্কে জানিনা। কিন্তু যারা রান্না করতে এক্সপার্ট সাধারণত তারা গরম মশলা চিনে। খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করার জন্য এটি ব্যবহার করা হয়। অনেকের মনে প্রশ্ন থাকে গরম মশলাকে "গরম" বলা হয় কেন? আজকের এই আর্টিকেলে গরম মশলাকে "গরম" বলা হয় কেন? সে সম্পর্কে আলোচনা করা হবে।
তাহলে চলুন দেরি না করে ঝটপট গরম মশলাকে "গরম" বলা হয় কেন? তা জেনে নেওয়া যাক। উক্ত বিষয়টি জানতে হলে আপনাকে শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত মনোযোগ সহকারে পড়তে হবে।
সূচিপত্রঃ গরম মশলাকে "গরম" বলা হয় কেন
- গরম মশলা কি কাজে ব্যবহার করা হয়
- গরম মশলাকে "গরম" বলা হয় কেন
- তরকারিতে গরম মশলা ব্যবহার করা হয় কেন
- গরম মশলা দিয়ে রান্না করলে কি হয়
- আমাদের শেষ কথা
গরম মশলা কি কাজে ব্যবহার করা হয়?
গরম মসলা হচ্ছে দক্ষিণ এশিয়ার খাদ্য প্রণালীতে ব্যবহৃত খুবই গুরুত্বপূর্ণ একটি মসলা। আমরা বাঙালিরা গরম মশলা ভালোভাবেই চিনি। তরকারি অথবা অন্যান্য খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করার জন্য গরম মসলা ব্যবহার করা হয়। তবুও অনেকে রয়েছে যারা গরম মশলা কি কাজে ব্যবহার করা হয়? এ বিষয়টি সম্পর্কে জানে না।
আরো পড়ুনঃ সজল নামের অর্থ কি - সজল নামের বিখ্যাত ব্যক্তি
গরম মসলা এমনিতেই খাদ্যে ব্যবহার করা হয় অথবা অন্যান্য মসলার সাথেও এটিকে ব্যবহার করা হয়। গরম শব্দের অর্থ হলো আয়ুর্বেদিক স্বাস্থ্য অনুযায়ী শরীরকে উষ্ণ রাখা। গরম মসলা হলো আয়ুর্বেদিক এক ধরনের চিকিৎসা ব্যবস্থা। আমাদের শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি অথবা আরও বিভিন্ন রকমের কাজে ব্যবহার করা হতো প্রাচীনকাল থেকেই।
গরম মশলা বলতে আমরা এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা এবং লবঙ্গকে বুঝে থাকি। বর্তমানে তারা মশলা বা স্টার এনিস কে গরম মসলা হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এই গরম মশলা সাধারণত মাংসে ব্যবহার করা হয়ে থাকে। তেলে গোটা মসলা ভেজে নিতে হয় এরপরে মাংসের মসলা কষিয়ে মাংস রান্না করা হয়। যারা গোটা মসলা পছন্দ করে না সাধারণত তারা মসলা বেটে ব্যবহার করে থাকে।
এই তরকারির স্বাদ বৃদ্ধি করার জন্য গরম মসলা ব্যবহার করা হয়ে থাকে। গরম মশার ব্যবহার করার ফলে তরকারির ঘ্রাণ বাড়তে থাকে এবং মাংসের স্বাদ আরো বৃদ্ধি পেতে থাকে। সাধারণত আমাদের দেশে ভালো তরকারি রান্না করা হলে সেই তরকারির স্বাদ আরো বৃদ্ধি করতে গরম মসলা ব্যবহার করা হয়ে থাকে।
গরম মশলাকে "গরম" বলা হয় কেন
অনেকের মনে প্রশ্ন থাকে গরম মসলা তো গরম নয় তবুও গরম মশলাকে "গরম" বলা হয় কেন? সাধারণত আমাদের তরকারির স্বাদ এবং ঘ্রাণ বৃদ্ধি করার জন্য গরম মসলা তরকারিতে ব্যবহার করা হয়। কিন্তু গরম মশলাকে "গরম" বলা হয় কেন? চলুন এ বিষয়টি জেনে নেওয়া যাক।
বাঙালির রান্নায় অতি পরিচিত একটি উপকরণ হলো গরম মসলা। এটি একটি মসলা নয় কয়েক ধরনের মসলার সমষ্টি। গরম মসলার মধ্যে মূলত থাকে ছোট এলাচ, বড় এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, সাদা ও কালো মরিচ জায়ফল জিরে ইত্যাদি। অনেকে আবার তেজপাতা ও শুকনো মরিচ এ ছাড়া মেথি যোগাযোগ করে থাকে। গরম মশলাকে "গরম" বলা হয় কেন? এর উত্তর লুকিয়ে আছে আয়ুর্বেদিক শাস্ত্রে।
প্রাচীনকাল থেকে আয়ুর্বেদিক শাস্ত্রে বিভিন্ন ধরনের চিকিৎসায় গরম মসলা ব্যবহার করা হয়। জানা যায় যে গরম মসলা শরীরের তাপমাত্রা বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তাই এই মশলার নামের সঙ্গে গরম শব্দটি জুড়ে দেওয়া হয়েছে। রান্নার সুগন্ধ যোগ করার জন্য এই মসলাটি ব্যবহার করা হয়। সাধারণত রান্নার শেষে এই মসলা যুক্ত করা হয় তাতে সুগন্ধ আরো বেশি বৃদ্ধি পায়।
তরকারিতে গরম মশলা ব্যবহার করা হয় কেন
আমরা ইতিমধ্যে গরম মশলাকে "গরম" বলা হয় কেন? সে সম্পর্কে জেনেছি কিন্তু তরকারিতে গরম মশলা ব্যবহার করা হয় কেন? এ বিষয়টি অনেকের জানা নেই। যারা রান্না করতে ভালো পারে সাধারণত তারা জানে তরকারিতে গরম মশলা ব্যবহার করা হয় কেন? আপনাদের সুবিধার্থে বলে রাখি তরকারির স্বাদ এবং ঘ্রাণ বৃদ্ধি করার জন্য এর সাথে গরম মসলা যুক্ত করা হয়।
গরম মসলার মধ্যে যে সকল উপাদানগুলো বিদ্যমান থাকে সেগুলো হলোঃ
- কালো ও সাদা মরিচ
- লবঙ্গ
- কালো ও সবুজ এলাচ দানা
- দারুচিনি অথবা দারুচিনি শুকনো বাকল
- জায়ফলের অংশবিশেষ
- তেজপাতা
- ধনে এবং জিরে
আরো পড়ুনঃ গ্লিসারিন এর উপকারিতা - গরমে গ্লিসারিন এর উপকারিতা
কিছু খাদ্য প্রণালী তৈরি করার জন্য মসলা হিসেবে এই উপাদান গুলো যুক্ত করা হয়। এই উপাদানগুলোকে একসাথে ব্যবহার করা হয় বলে এগুলোকে গরম মসলা বলা হয়ে থাকে। এসবগুলো উপাদানের নির্দিষ্ট কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যদি সবগুলো একসাথে খাওয়া হয় তাহলে এর উপকারিতা আরো বেশি বৃদ্ধি পায়। তরকারির স্বাদ এবং ঘ্রাণ বৃদ্ধি করার ক্ষেত্রে গরম মসলা ব্যবহার করা হয়।
গরম মশলা দিয়ে রান্না করলে কি হয়
গরম মশলা দিয়ে রান্না করলে কি হয়? যদি আপনি এই বিষয়টি সম্পর্কে সম্পূর্ণ অজানা থাকেন তাহলে অবশ্যই আপনার বিষয়টি সম্পর্কে জেনে নেওয়া উচিত। কারণ আমরা আমাদের রান্নার কাজে প্রায় গরম মশলা ব্যবহার করে থাকি। আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য গরম মসলার অনেক উপকারিতা রয়েছে। গরম মশলা দিয়ে রান্না করলে কি হয় তা জেনে নেওয়া যাক।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি
- খাবার থেকে বেশি কষ্ট পাওয়া যায়
- হৃদপিন্ডের ক্ষমতা বৃদ্ধি
- শক্তি পাওয়া যায়
- ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করে থাকে
- কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে
- শরীর এবং ত্বকে বয়সের প্রভাব দূর করতে
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি - আয়ুর্বেদিক শাস্ত্রে প্রাচীনকাল থেকে গরম মসলা বিভিন্ন রকম চিকিৎসার কাজে ব্যবহার করা হয়। বর্তমান সময়ে এর প্রচলন একটা কমে গেলেও এর কার্যকারিতা থেকে আগের মতই রয়েছে। নিয়মিত গরম মসলা খাওয়ার ফলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।
খাবার থেকে বেশি কষ্ট পাওয়া যায় - গরম মসলা সাধারণত খাবারের সাথে যুক্ত করা হয়। খাবারের সাথে যুক্ত করার ফলে এর পুষ্টিগুণ আরো বেশি বৃদ্ধি পায়। আয়ুর্বেদিক শাস্ত্রে বলা হয়েছে হজম ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে গরম মসলা কার্যকরী ভূমিকা রাখে।
হৃদপিন্ডের ক্ষমতা বৃদ্ধি - গরম মসলা খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে কার্যকরী ভূমিকা রাখে। এর সাথে হার্টের অক্সিজেন সমৃদ্ধ রক্তের সরবরাহ বাড়িয়ে দেয়। যার ফলে আমাদের হৃদপিণ্ড আরো বেশি ভালো থাকে। তাই বলা হয় গরম মসলা হৃদপিন্ডের ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে কার্যকরী ভূমিকা রাখে।
শক্তি পাওয়া যায় - আপনি যদি আপনার শারীরিক শক্তি বৃদ্ধি করতে চান তাহলে নিয়মিত গরম মসলা খেতে থাকুন। যদি নিয়মিত গরম মসলা খাওয়া যায় তাহলে এটি আপনার শরীরের কর্মক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করবে। এই মসলার মধ্যে থাকা কাজ করার শক্তি বাড়িয়ে তুলে।
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করে থাকে - বর্তমান সময়ে একটি ভয়ঙ্কর ব্যাধি হলো ডায়াবেটিস। বিশেষ করে বয়স্ক মানুষেরা এ রোগে বেশি ভুগে থাকে। কিন্তু গরম মসলাতে থাকা পুষ্টি উপাদান গুলো রক্তের সুগারের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। গরম মশলা তে থাকা একাধিক উপাদান ইনসুলিনের কর্ম ক্ষমতা বাড়িয়ে দেয়।
কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে - কোষ্ঠকাঠিন্য আরো একটি ভয়ংকর রোগ। আপনি যদি এই সমস্যার সমাধান পেতে চান তাহলে গরম মসলা খাওয়া শুরু করুন। গরম মসলা আমাদের হজম শক্তি বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে যার ফলে এসিডিটির সমস্যা কমে যায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থাকলে তার সমাধান হয়ে যায়।
শরীর এবং ত্বকে বয়সের প্রভাব দূর করতে - আমাদের মধ্যে অনেকের অল্প বয়সে শরীর এবং ত্বকে বয়সের ছাপ দেখা যায়। আপনি যদি আপনার শরীর এবং ত্বকের বয়সের ছাপ থেকে মুক্তি পেতে চান তাহলে নিয়মিত গরম মসলা খেতে পারেন।
আমাদের শেষ কথাঃ গরম মশলাকে "গরম" বলা হয় কেন
প্রিয় পাঠকগণ আজকের এই আর্টিকেলে গরম মশলা কি কাজে ব্যবহার করা হয়? গরম মশলাকে "গরম" বলা হয় কেন? তরকারিতে গরম মশলা ব্যবহার করা হয় কেন? গরম মশলা দিয়ে রান্না করলে কি হয়? এ বিষয়গুলো সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে। আশা করি আপনারা গরম মশার সম্পর্কে এখান থেকে বিস্তার তথ্য জানতে পেরেছেন।
আরো পড়ুনঃ বাংলাদেশের কোন জেলার মানুষ সুন্দর ভাষায় কথা বলে
বিষয়টা যদি না জেনে থাকেন তাহলে অবশ্যই শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত মনোযোগ সহকারে পড়ে নিন এবং গরম মশলাকে "গরম" বলা হয় কেন? বিষয়টি সম্পর্কে একটা পরিষ্কার ধারণা নিয়ে নিন।২০৭৯১